Cukkinis-zöldséges fasirt

http://www.mindmegette.hu/cukkinis-zoldseges-fasirt.recept

Hozzávalók:

• 3 kisebb cukkini
• 1 sárgarépa
• 1 közepes burgonya
• 1 kisebb vöröshagyma
• 1 tojás
• zsemlemorzsa
• fokhagyma
• só
• bors
• olaj a sütéshez

A zöldségeket megmosom, megtisztítom, majd közepes reszelőn lereszelem. Sózom, borsozom, hozzáadom az átpréselt fokhagymát és a tojást. Amennyi zsemlemorzsát felvesz, annyit teszek hozzá, de nem kell nagyon kemény masszát készíteni, csak hogy épp formázható legyen. Tetszés szerinti pogácsákat készítünk belőle, majd olajban nem túl hirtelen kisütjük.Másfajta zöldségekkel is lehet kisérletezni! Jó étvágyat!

Fűszeres padlizsángombócok friss paradicsomszósszal

http://www.mindmegette.hu/fuszeres-padlizsangombocok-friss-paradicsomszosszal.recept

Hát a padlizsánnal fura a viszonyunk. Először muszakában kóstoltam, de ugye abban elég domináns a hús íze, majd továbbmentem a padlizsánkrém irányába. Nem aratott egyértelmű sikert, miután pedig zöldségköretben próbáltam ki, egy időre felfüggesztettem a padlizsános kajákat (kivéve a muszakát :) ). Most úgy döntöttem, adok neki még egy esélyt :)

Hozzávalók:

kb. 20-25 dió nagyságú gombóchoz:

• 2 közepes méretű padlizsán (kb. 60 dkg)
• 10 dkg zsemlemorzsa
• 5 dkg frissen reszelt, aromás kemény sajt (pl. pecorino, parmezán vagy grana padano)
• 1 egész tojás
• 1 dundi gerezd fokhagyma (aki szereti, tehet bele többet is)
• 2 evőkanál darált dió
• 1 teáskanál szárított oregánó
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1/2 kávéskanál szárított menta
• 1 kávéskanál rozmaring (vagy egy ágacska friss, felaprítva)
• 1 nagy csokor petrezselyemzöld finomra aprítva
• só
• frissen őrölt bors
• kb. 1 evőkanálnyi olíva olaj a sütőpapír megkenéséhez

A paradicsomszószhoz:

• 1 nagy fej vöröshagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• 5 dl passzírozott paradicsom
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 teáskanál méz
• 1 evőkanál vörösborecet
• só
• bors
• oregánó

A padlizsánokat megszurkálom, 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt puhára sütöm. A már langyos padlizsánokat meghámozom, krémes húsukat egy nagy keverőtálba kanalazom.

Hozzáadom a zsemlemorzsát, a darált diót, a sajtot, a kissé felvert tojást, valamint a fokhagymanyomón átpréselt fokhagymát és a fűszereket. Ha túlságosan lágy lenne a massza, a zsemlemorzsa mennyiségét lehet növelni. A fűszerezést befolyásolja a felhasznált sajt sótartalma és persze az is, ki mennyire kedveli a markáns ízeket.

A közepesen lágy masszából nedves kézzel dió nagyságú kis gombócokat formálok. Egy tepsit sütőpapírral borítok, vékonyan megkenem olívaolajjal, erre helyezem a kis gombócokat. sütőt ismét előmelegítem 180 fokra, és 15-20 perc alatt pirosra sütöm a tepsi tartalmát. Kb. félidőben minden gombóckán fordítok egyet, hogy mindkét oldaluk egyenletesen piruljon.

Amíg a padlizsánok sülnek, elkészítem az egyszerű paradicsomszószt. A hagymákat apróra kockázom, olívaolajon megdinsztelem, felöntöm a passzírozott paradicsommal, ízesítem, fűszerezem. Forralás után szinte azonnal besűrűsödik, nincs szükség liszt hozzáadására! A kész szószt botmixerrel selymesre keverem.

A padlizsángombócokat paradicsomszósszal tálalom.

Tésztával vagy friss kenyérrel egyszerű, de remek, könnyű ebéd, illetve vacsora!